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あわじしま
淡路島
Awajishima
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| 淡路島周辺の激しい潮流の中で育つタコは、足が太く短く、弾力があってとてもおいしいです。そのタコを薄造りにして、煮立ったダシの中で泳がせます。刺身に出来るほど新鮮なタコなので、さっとくぐらせるだけで引き上げます。コリコリとした吸盤や弾力のある白身の味をポン酢が引き立ててくれます。 |
| ひとくち情報 淡路島のちょうど中ほどの五色町にある、旅館川長で食べた、たこしゃぶです。他にも淡路島の飲食店や宿泊施設などで、メニューに加えているところがあります。 |