日本彩発見Top > 食の彩発見 > 九州・沖縄 > 沖縄−アーサー汁(アオサ汁)
おきなわ
沖縄
Okinawa
「アーサー」とは鮮やかな緑色の海草で、沖縄以外では一般的に「アオサ」と呼ばれています。このアーサーと島豆腐を使って作った汁物がアーサー汁です。味付けはカツオのだし汁・塩・醤油を使い、お吸い物に近い感じなのですが、生姜が少し入ります。味噌仕立てで作る方もいるようですが、その場合も隠し味に醤油・生姜を入れているようです。 |
ひとくち情報 牧志公設市場の2Fにある飲食店で食べた時の写真です。どのお店かは覚えていません。 |