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せんだい
仙台
Sendai
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| 牛タンは牛の舌を表す言葉で、焼肉店やスーパーなどでも見かける、今では一般的な食材です。仙台は牛タン発祥の地として全国的にも有名であり、牛タン専門店もたくさんあります。仙台の牛タンは、焼肉店などの牛タンと比べると厚切りですが、厚みがあるにもかかわらず、とても軟らかい事が特徴です。厳選した材料（主な産地はアメリカ産とオーストラリア産）を使い、その牛タンを皮むきし、分厚くスライスしてから数日間の熟成作業を行なう事で、軟らかく旨みのある牛タンができるそうです。 |
| ひとくち情報 写真は「きすけ」のお土産用の牛タンです。 |