日本彩発見Top > 食の彩発見 > 中国・四国 > 島根県浜田−のど黒
はまだ
浜田
Hamada
のど黒とは、和名で赤ムツのことで、体の色は赤いのですが、のどが黒いので、通称で「のど黒」と呼ばれています。白身の魚ですが、とても脂がのっていて、コクのある味です。旅館やホテルなどの食事で焼き物としても出てくるような高級魚ですが、小さめの物は比較的安価に入手できるようです。刺身や煮つけなどにしてもおいしいとの事です。 |
ひとくち情報 写真は浜田産のど黒の一夜干です。居酒屋で頂きました。日本海に多い魚なので、日本海に近い宿や飲食店などではおなじみのようですが、他の地域でも仕入れてメニューに取り入れている所もあります。また、一夜干は通信販売で、取り寄せることも出来ます。 |